La fruita asiàtica estimada per més de 1 milions de persones amb uns valors nutricionals infinits
gust
I durien Els Monthong són fruites grans, d'entre 3 i 5 quilograms de mitjana, i generalment tenen una forma ovalada a cilíndrica i afilada, de vegades es troben amb protuberàncies irregulars, creant un aspecte semblant a un cor. La superfície del fruit està coberta d'espigues triangulars denses i punxegudes, i el color varia des del verd pàl·lid fins al marró clar fins al marró daurat. Sota la superfície espinosa, hi ha un interior blanc i esponjós amb múltiples cambres que tanquen els lòbuls de la carn. Cada lòbul de la carn té una superfície semidura, revelant un interior gruixut, cremós i mantegoso amb llavors petites i dures. Els durians Monthong tenen una aroma suau en comparació amb altres varietats de durian i una aroma rica, dolça, càlida i complexa descrita com una barreja de notes de vainilla, caramel, pebre i sofre.
Temporades
I durien Monthong estan disponibles durant la temporada calorosa de Tailàndia, amb una collita màxima entre abril i agost.
Fets actuals
I Monthong durian, classificats botànicament com Durio zibethinus, són una gran varietat tailandesa que pertany a la família de les Malvaceae. Tailàndia és un important productor i exportador de durian, i hi ha més de 234 varietats al país, amb només unes poques varietats cultivades per a ús comercial. El durian de Monthong representa més de la meitat de la producció total de durian a Tailàndia i també és el conreu més exportat, ja que la fruita es pot emmagatzemar durant uns vint dies sense fer-se malbé. El nom Monthong es tradueix del tailandès per significar "coixí daurat", un reflex de la carn gruixuda i suau de la varietat, i quan és de temporada, el conreu es troba àmpliament a través de venedors ambulants, mercats locals i camions que creuen els barris que venen les fruites. als megàfons. El durian tailandès es cullen tradicionalment abans que estiguin completament madurs, un procés que es creu que allarga la vida útil de la fruita, i aquest mètode també desenvolupa una textura ferma però suau a la fruita amb un sabor suau i dolç. Avui en dia, hi ha una intensa competència entre Tailàndia i Malàisia per a la producció de durian, i Monthong durian és la varietat distintiva comercialitzada i exportada de Tailàndia als mercats veïns.
Valor nutricional
I Monthong durian és una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, augmenta la producció de col·lagen i redueix la inflamació. Les fruites també són una bona font de potassi per equilibrar els nivells de líquids dins del cos, magnesi per regular la pressió arterial, fibra per estimular el tracte digestiu, manganès per ajudar a la digestió de proteïnes i contenen quantitats més baixes de fòsfor, ferro, coure i zinc.
aplicacions
El durian de Monthong es pot utilitzar en diverses etapes de maduresa tant per a preparacions crues com cuinades, com ara fregir i bullir. Quan és jove, la carn té una textura gruixuda i ferma i es talla i es fregeix principalment com a patates fregides, es talla i es barreja en curri, o es talla fines i es barreja en amanides fresques. A Tailàndia, els durians de Monthong s'incorporen al curri massaman per afegir sabors rics i umami, i de vegades també es preparen com a som tom, una amanida crua i cruixent feta amb herbes, salsa de peix i fruita verda. A mesura que madura el Monthong durian, la polpa es menja majoritàriament neta, fora del camí, es fa puré en amaniments d'amanides o es barreja en pastes i s'utilitza com a cobertura en gelats, rotllos de fruites i pastes. La polpa també es pot barrejar amb arròs enganxós, barrejar-se amb cafè o cuinar amb xarop per crear unes postres dolces. El durian de Monthong combina bé amb fruites tropicals, com ara mangostà, rambutà, fruita de la serp, mango i coco, sabors com all, escalunyes, herba de llimona i galangal, xocolata, vainilla i herbes com el coriandre, el comí, la menta i el curri en pols. El durian de Monthong sencer i sense tallar es mantindrà un parell de dies a temperatura ambient, però el temps dependrà significativament de la maduració de la fruita en el moment de la collita. Un cop madures, les fruites s'han de menjar immediatament per obtenir el millor sabor i textura. Les seccions de la carn es poden emmagatzemar en un recipient hermètic durant 2-5 dies. Monthong durian també es pot congelar i exportar a mercats d'arreu del món.
Ètnic
Monthong durian és una de les principals varietats de durian presentades al Chanthaburi Fruit Festival a la província de Chanthaburi, al sud-est de Tailàndia. Chanthaburi és coneguda com la "fruitera tropical" de Tailàndia i el festival anual de deu dies al maig se centra en els cultius locals que es conreen a la regió, inclòs el durian. Durant el festival, els durians de Monthong s'exposen en grans munts sobre taules, es venen sencers o tallats prèviament, i fins i tot es mostren gratuïtament durant una estona curta del dia, permetent als visitants tastar les diferents varietats. Els durians també es venen en preparats cuinats durant el festival, com ara patates fregides, curri, caramels, begudes i postres. A més del durian, el festival de la fruita és conegut a nivell nacional pels seus mobles de fusta fets a mà, productes artesanals i altres fruites tropicals locals com el mangostà i la fruita de la serp. Aquestes fruites locals es combinen amb durian.
