huso dauricus

Caviar d'un híbrid especial d'esturió de Kaluga i d'esturió d'Amur (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquafarming). Tret d'almenys 12 anys d'esturió madur. Ous de gra clar i ferms amb una mida de gra d'uns 3,0 a 3,3 mm encara més gran, el color varia d'or, gris, marró, gris-negre, marró grisenc a marró daurat. Es distingeix per una aroma increïblement delicada i mantegosa, amb un postgust llarg, subratllat pel mètode de salat Malossol suau i suau. Per a molts coneixedors el millor caviar del món actualment.